Galette des Rois Comtoise

La Galette des Rois Comtoise

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1/4l de lait
- 100 g de sucre
- 70 g de beurre
- 130 g de farine
- 4 oeufs (3 entiers + 1 blanc et le 4ème jaune pour dorer )
- 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

Mettre chauffer le lait avec le sucre, le beurre. Porter à ébullition et retirer du feu, puis jeter la farine d'un coup, remuer énergiquement.

Faire réchauffer quelques instants pour former une boule de pâte bien lisse. Retirer à nouveau du feu et ajouter les 3 oeufs un à un + 1 blanc (comme une pâte à choux).

Ajouter la fleur d'oranger et étaler cette pâte sur une tôle à tarte (piquer la fêve dans la pâte, dessiner des croisillons et dorer avec le 4ème jaune), puis cuire à 210°C environ 20 mn.